ゆるりのぎょうざ
進化を続ける、
ラーメンとの相性抜群のぎょうざ。
ラーメンと相性抜群のぎょうざを作りたい。
肉と野菜のバランスを変え、これでと決めてぎょうざを作る。
出来上がったぎょうざを試食してみると、どうも納得がいかない。
食べられないとかではありません。
ぎょうざの餡が少し固いんです、味も少し薄いんです。
ゆるりのぎょうざは、もっと美味しくできるのではないか。
豚肉を食べ比べ、宮崎県小林市の行德豚に決める。
季節で味の変化がある野菜と肉の分量を考えて、皮に包み焼き上げる。
そしてまた、ラーメンと相性抜群のぎょうざを試作する日々。
今後も、ゆるりのぎょうざは進化していきます。
行德豚
豚肉は、宮崎県小林市の畜産家、行德さんが育てている行德豚を「なか窪精肉店」さんにお願いし、その日に一番状態の良い部分の部位と脂身で悠瑠里オリジナル配合の粗挽き肉にしています。
餃子を食べたときに、すべての食材の食感や旨みを感じるようにしています。
キャベツ
1年中出回っている野菜も、季節によって産地が違うことをご存じでしょうか。
キャベツは、収穫季節によって春キャベツ、夏秋キャベツ、冬キャベツと呼ばれます。
ゆるりのぎょうざには、季節ごとの国産のキャベツを使用しています。
特製たれ
市販や業務用のたれではありません。ぎょうざのたれも、手作りです。
ゆるりのぎょうざは、進化しています。ゆるりのぎょうざの進化に合わせ、たれも同じく進化させています。
現在のゆるりのぎょうざに合うたれをご用意しております。